제철인 봄나물에 관심이 쏠리며 대표적 봄철 음식인 달래에 대한 인기가 높아지고 있다.

제철 봄나물 중 하나인 달래에는 비타민이 풍부하게 들어 있어 특히 건강에 좋다.

달래를 챙겨 먹으면 비타민A 부족에서 오는 병에 대한 저항력 약화, 비타민 B1·B2 부족에서 오는 입술 터짐, 비타민C 부족으로 인한 잇몸병 등을 예방할 수도 있다.

또 달래는 열량이 낮아 다이어트에 특히 효과적이다.

아울러 달래에는 비타민 C와 칼슘이 풍부해서 식욕 부진이나 춘곤증에 좋다. 또한 무기질과 비타민이 골고루 들어 있어 빈혈을 없애주고 간장 작용을 도와주며 동맥경화 예방에도 좋다.

달래를 섭취할 때는 영양소 보존을 위해 생으로 먹는 것이 좋다.

하지만 요리해 먹고자 한다면 매콤하게 무쳐 먹거나 된장찌개에 넣어 끓이면 맛이 좋다. 간장에 넣어 달래 간장양념을 만들어 먹는 것도 하나의 방법이다.